Legumbres ecológicas en Los Tomillares

Legumbres ecológicas en Los Tomillares

Con el fin del verano los últimos cultivos se van cosechando. En el Centro Integral Medioambiental Los Tomillares, estos días toca cosechar nuestro garbanzo ecológico, cultivado sin herbicidas y sin productos químicos. Parte de esta cosecha la utilizaremos para alimentar a nuestro ganado porcino 100% ecológico, lo que nos permite completar un ciclo agroalimentario en nuestra finca, desde la producción de la alimentación del ganado hasta los procesos finales en nuestra propia industria cárnica.

Las legumbres, históricamente, han sido muy importantes a la hora de alimentar nuestra cabaña ganadera, pero han sido sustituidas a lo largo de las últimas décadas por la soja a la hora de fabricar piensos. Aquí en Los Tomillares apostamos por nuestros propios cultivos ecológicos y en reducir al máximo la huella de carbono. Además, el garbanzo, como leguminosa que es, ha estado estos meses fijando nitrógeno atmosférico en la tierra gracias a la simbiosis con unas bacterias –los rizobios- que están situadas en sus raíces. Con ello suplimos el uso de los abonos nitrogenados en los campos agrícolas. Pero no solo es fundamental introducir en las rotaciones agrícolas una leguminosa para el mantenimiento de la fertilidad del suelo, sino que, también, favorecemos la biodiversidad de los campos agrícolas ya que la diversificación del paisaje y de los cultivos es fundamental para ello. De hecho, las aves esteparias, que habitan los campos y estepas cerealistas, que son las aves más amenazadas de la península, necesitan de un paisaje diversificado para poder completar todo su ciclo de alimentación y reproducción.

Y si, además de todo, las legumbres son de los platos más buenos que se pueden tomar, ¿cómo resistirse a ellas?

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